A través de un enfoque práctico, se abordan metodologías para la determinación de causas raíz, implementación de acciones correctivas eficaces y establecimiento de medidas preventivas, en cumplimiento con los requisitos de la norma BRC Food versión 9. El curso incorpora análisis de casos reales y ejercicios aplicados, permitiendo fortalecer la mejora continua y el aseguramiento de la calidad e inocuidad en la industria alimentaria.
El curso “Aplicación de Acciones Correctivas y Preventivas según la Norma BRC Food Versión 9” tiene como objetivo entregar a los participantes las herramientas necesarias para identificar, analizar y gestionar no conformidades dentro de los sistemas de inocuidad alimentaria.
Identificar y clasificar no conformidades según la norma BRC Food versión 9, Aplicar metodologías para el análisis de causa raíz (ej: Ishikawa, 5 porqués), Diseñar e implementar acciones correctivas eficaces que eviten la recurrencia de problemas, Establecer acciones preventivas para anticiparse a posibles desviaciones, Evaluar la eficacia de las acciones mediante seguimiento y verificación, Integrar la gestión de acciones correctivas y preventivas dentro del sistema de inocuidad alimentaria.
Clase expositiva con participación activa del alumno, uso de TIC para profundizar contenidos, talleres aplicados de cada contenido revisado en el curso.
Estructura y objetivos de la Norma BRCGS Food Safety V9 / Importancia de las acciones correctivas y preventivas (CAPA)/ Relación con cláusulas críticas (1.1, 3.7, 3.10, 5.7, etc.)/Terminología clave: desviación, no conformidad, causa raíz, acción correctiva
Fuentes de detección: auditorías, reclamos, inspecciones, monitoreo ambiental/ Clasificación de no conformidades (críticas, mayores, menores)/ Ejemplos prácticos de no conformidades en el contexto de BRC V9/ Criterios de severidad y recurrencia
Importancia del análisis profundo de causas/ Herramientas: 5 Porqués, Ishikawa, diagrama de Pareto/ Práctica guiada: análisis de causa raíz con casos reales o simulados/ Errores comunes en el análisis de causa raíz
Diferencias entre acción inmediata, correctiva y preventiva/ Criterios para definir acciones eficaces y sostenibles/ Redacción de un plan de acción según BRC/ Indicadores de eficacia/ Registro y trazabilidad
Plazos aceptables y responsables / Métodos de verificación de eficacia (observación, registros, auditoría)/ Documentación requerida (registros CAPA)/ Qué espera el auditor externo BRCGS/ Documentación y auditoría de cierre
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