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Técnicas Para El Manejo De La Leche Cruda

Pensado para quienes lideran la calidad y la producción en la industria, impulsando estándares, control y mejora continua en cada proceso.

Descripción

RELATORA DEL CURSO

María Elena Torrealba
Ingeniera Agrónoma | Fundadora de Fermentos del Sur | Especialista en Microbiología Láctea y Tecnología Quesera

Especialista en Tecnología de Quesos. Ingeniera Agrónoma de la Pontificia Universidad Católica de Chile, con especialización en Producción Animal y más de 10 años de experiencia en la industria láctea, enfocada en el procesamiento de leche y elaboración de quesos.
Se ha desempeñado en el área de I+D en plantas queseras del sur de Chile, trabajando en optimización de procesos, resolución de defectos y acompañamiento técnico a productores, con un fuerte enfoque en la “clínica quesera” y mejora continua.
Lo que aprenderás

Identificar los principales aspectos tecnológicos y de calidad asociados al
tratamiento previo de la leche cruda, durante su recepción y manejo en planta, previo
al tratamiento térmico, aplicando criterios técnicos y normativos para preservar su
calidad e inocuidad.

Metodología

Metodología sincrónica, práctica y participativa, orientada a la aplicación directa en planta. Combina exposición técnica, análisis de casos reales y desarrollo del criterio para la toma de decisiones en procesos críticos de calidad.

Contenidos

Módulo 1: Características y comportamiento de la leche cruda en planta
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  • Horas totales: 8
  • Formato: Presencial / Sincrónico
  • Participantes Max: 10 Personas
  • Certificado en formato PDF.
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